观音豆腐
Time:2023-10-01 01:38:15
关于观音豆腐的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
观音豆腐
豆腐这种食物可以说是我们日常生活中的必需品了，不但口感嫩滑爽口，而且还富含大豆蛋白质，最主要是还非常便宜！所以我们充分发挥了我们在吃上面的智慧，光是豆腐这一种食物，我们就能做出令人眼花缭乱的美食。
最出名的豆腐美食要数四川的麻婆豆腐了，吃起来麻辣鲜香，非常下饭。另外，还有就是非常考验厨师刀工的文思豆腐了，这种豆腐一出，绝对是惊艳全场。
不过小编今天要给大家介绍的豆腐。可不是平日里我们吃的白白嫩嫩的豆腐，不同于一般的绿色豆腐，闻着很臭却也称“观音豆腐”，吃着香！这种逗颜色是碧绿色的，看起来又一种晶莹剔透的感觉。之所以有这种神奇的颜色，是因为这种豆腐是用一种树叶制作的。
一般这种豆腐只出现在农村，农村夏天非常炎热，所以就有很多人经常制作这种豆腐来消暑解渴。最主要是制作这种豆腐的用到的树叶，就只生长在农村，大部分地方叫这种植物黄荆，也叫臭黄荆。因为这种植物的叶子闻起来是有一点臭臭的，最有趣的一点，小编小时候挨打，一般都是妈妈用黄荆条打的。
这种叶子虽然闻起来臭臭的，但是它的营养价值是不能否定的，吃起来还是香香的，另外它还含有丰富的果胶，所以很适合用来制作果冻和凉粉之类的东西。制作过程也并不复杂，就是把这种叶子采摘下来之后，用纱布裹着在凉白开里面反复揉搓，揉出来的非常细致的东西就可以在凉白开里面凝固。要不了多久，你就可以吃绿色的豆腐了，这种也被叫做“观音豆腐”！
不过有一点需要注意，如果你是要自己制作这种豆腐，一定要把采摘的叶子洗干净，因为有可能有农药哦！
观音豆腐的功效与作用和副作用
豆腐的营养价值高，味美而养生，所以自古以来就受到人们的喜爱。豆腐分为南豆腐和北豆腐，南豆腐点卤较少，含水量在90%左右，所以质地细嫩；北豆腐点卤较多，含水量85%至88%，所以质地较南豆腐老。
豆腐的营养价值之所以高，是因为它继承了制作原料大豆的多种营养物质。豆腐中富含各类优质蛋白，并含有糖类、植物油、铁、钙、磷、镁等。一个人一天只需进食少量的豆腐，就能满足当天钙质的需求。
豆腐能够补充人体营养、帮助消化、促进食欲，其中的钙质等营养物质对牙齿、骨骼的生长发育十分有益，能够防治骨质疏松症，而其中的铁质对人体造血功能大有裨益。豆腐中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。此外，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的营养价值还可以被利用到食疗上。如葱炖豆腐，可以治疗初起之时的感冒；鲫鱼豆腐汤，可助麻疹出齐尚有余热者消除余热；葱煎豆腐，对水肿膨胀有一定疗效；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘，等等。
不过，豆腐中缺少人体必需的蛋氨酸，所以烧菜时宜搭配些肉类、蛋类等食材。还有就是豆腐消化较慢，消化不良者不宜多食。而且豆腐中嘌呤含量较高，痛风病人及尿酸高的患者慎食。
温馨链接：
1.豆腐的营养价值虽高，但不可过食，过食会引起腹胀、恶心等症状，可吃些菠萝缓解。
2.如何选择豆腐：优质豆腐具有豆制品所特有的香味，且块形完整，软硬适中，不红不酸，不脱皮，无焦味，无杂质，无水纹，晶白细嫩。
观音豆腐的功效
主料
观音豆腐200克
腊肉1小块
辅料
紫菜
适量
水
1小碗
植物油
1/2汤匙
腊肉煮观音豆腐的做法
1. 腊肉一小块，观音豆腐一小块
2. 把腊肉切薄片，豆腐切成1乡排路玉处厘米厚的大方块，切太小会水分流失很快哦
3. 炒锅烧热放植物油，放入腊肉片煸出香味，变成透明的金黄薄片
4. 加一小碗水烧开
5. 水开以后放入观音豆腐同煮3分钟
6. 3分钟以后加入紫菜即可出锅，这样做出来的豆腐入味又清爽，同时还有腊肉的咸香，因为腊肉是咸的，所以就不需要放盐了