炒羊肉
Time:2023-10-25 05:20:33
关于炒羊肉的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
- 1、炒羊肉
- 2、炒羊肉片怎么炒嫩又好吃
- 3、炒羊肉的家常做法
炒羊肉
导语：疫情期间，爱吃它的人，不容易感染病毒！快告诉家里人，不懂吃可惜了！
疫情爆发期间大多数的人都已经阳过了，阳过后的滋味确实不好受，阳康后，之前很多的小毛病都来了，像气血不足、脊椎疼痛、腰疼等等，这些症状都找来了，小编是这样经历过来的。但是也有少部分的人没有感染，身边所有的人都阳了，唯独他自己没有阳，这是为什么呢？
羊肉大家都喜欢吃，羊肉不管是包饺子还是炖着吃味道都非常的鲜嫩营养，羊肉的营养十分的丰富。羊肉性质温热，含有多种营养物质，具有温补的好处。羊肉搭配洋葱和大葱，营养翻倍，洋葱和大葱对于杀菌消炎有很好的效果。今天小编就和大家分享洋葱炒羊肉的做法，这菜经常给家人吃，杀菌防流感，增强免疫力，一起来看看是怎么做的吧！
【洋葱炒羊肉】 所准备的食材有：适量的新鲜羊肉、蚝油、味达美、香油、鸡蛋、盐、料酒、白色洋葱、大葱、食用油、生姜、白胡椒粉、淀粉
具体做法：1、买回来的新鲜羊肉先把它里面的白色筋用刀切掉不要，再把它切成小块，全部切好后放入小盆内，倒入适量的清水，抓洗干净把里面的血水清洗干净，然后攥干水分捞出来。羊肉需要腌一会不仅入味，而且炒出来也不柴。肉里面放入1勺蚝油、少许白胡椒粉、适量的味达美、蛋清一个、料酒去腥、盐用手抓拌的时间长一会把羊肉抓粘，再放入半勺淀粉锁住羊肉的水分，再次抓拌均匀，腌10分钟就可以。
2、准备一个白皮洋葱，把它的头尾切后剥掉外皮，然后一切两开，再把它切成长条。再准备两棵大葱把外皮剥掉，清洗一遍放在案板上斜刀切成小段。生姜去皮后也切成姜丝，把所有的食材准备好放入盘内备用。
3、 锅内放入适量的食用油，油温升高放入羊肉大火爆炒，把羊肉炒变色后，再把切好的洋葱段和大葱段倒入锅内，放入少许的味达美、蚝油、盐翻炒均匀，把洋葱大葱炒软断生关火即可。
鲜嫩营养又入味的洋葱炒羊肉就做好了，肉质一点都不腥也不柴，洋葱脆嫩，下酒又下饭，大人孩子都爱吃。疫情期间，不管羊肉多贵，大家一定要多给家人吃羊肉，增强抵抗力，不容易被感染。
烹饪小贴士：1、料酒还可以用葱姜水代替，去腥的效果也非常好。2、洋葱放入后切记不要炒的时间太长，大概翻炒5、6下就可以炒熟。
大家喜欢吃羊肉吗？大家还知道羊肉有哪些不同的美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
炒羊肉片怎么炒嫩又好吃
自制美味炒肥羊肉片，炒肥羊肉片，能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。炒肥羊肉片，温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；下面就分享下炒肥羊肉片的做法：
葱爆
方法一
制作食材
切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，
食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
制作流程
1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
特点：
葱香肉嫩，色泽红亮。
厨师一点通：
大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。
方法二
将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度 各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
方法三
一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
方法四
制作食材
羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)
腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)
酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)
调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)
制作流程
1 将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。
2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片。
3 调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白
5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯
炒羊肉的家常做法
炒羊肉片的做法如下：
工具/材料：羊肉500克、烧烤料20克、香葱3根。
1、把羊肉横着肉丝的纹理切薄片。
2、炒锅内放油，油热下入肉片大火翻炒。
3、大火把肉炒变色，把肉片出来的水分迅速炒干。
4、香葱斜刀切大野早一点的块。
5、看到肉片粗尺里的水分炒干，放入切好的香葱和烧烤料。
6、最后把调料炒匀就可以出锅了，炒羊肉片就做好了岩脊高。