水晶汤圆_的皮是什么粉做的

Time:2023-10-12 14:02:17

关于水晶汤圆的问题，我们总结了以下几点，给你解答：

1、水晶汤圆
2、水晶汤圆的做法
3、水晶汤圆的皮是什么粉做的

水晶汤圆

正月十五闹元宵，北方吃元宵，我们南方吃汤圆啦，至于元宵与汤圆的区别，大概就是元宵是先做好馅然后把馅放在糯米粉里滚来滚去，越滚越大滚出来的，元宵通常都是炸来吃；汤圆是用水磨糯米粉（也称吊浆面）加温水揉成团以后，再包上馅的，通常都是煮，但是也有例外，贵州有道特色菜——酸菜炒汤圆，就是炸的汤圆，然后再炒。市面上琳琅满目的汤圆大家是不是觉得没有新（心）意了，那么就自己在家做吧。这款水晶汤圆的皮是木薯淀粉加开水揉的，煮出来，晶莹剔透，Q弹润滑，水灵灵的，像极了南方人的灵动细腻，夹馅我做了两种，一个是紫薯的，一个是红薯的，紫薯和红薯都富含膳食纤维，适合节后大鱼大肉之后饱腹排毒哦～

By honey啊清清【豆果美食官方认证达人】

用料木薯淀粉 100g开水 80g紫薯 1个红薯 1个炼乳适量

做法步骤

1、准备好材料

2、紫薯和红薯去皮切片

3、上锅蒸20分钟直到紫薯和红薯完全变软，一戳就烂，放入保鲜袋里，用擀面杖按压成蓉

4、紫薯和红薯分别加入炼乳

5、搅拌均匀即成馅

6、把馅分为5g一个，揉成小球

7、木薯淀粉加沸腾的开水，一边慢慢加入一边用筷子搅拌，直到没有干粉，然后上手揉到面团成型不会粘手，盖上保鲜膜松弛20分钟

8、把面团搓长条，切小段，取一段揉圆擀压成薄皮，包入一个馅

9、收口包好，不要露馅

10、皮不要包厚，薄薄的一层最好，煮出来更加晶莹剔透

11、坐一锅热水，水开后下汤圆

12、煮到汤圆飘起，加一次冷水继续煮，再煮几分钟看到汤圆开始显色，关火，盖上盖子焖10分钟，焖的时间长就会让汤圆更加透亮

13、出锅，可以浇上桂花蜜食用

14、这是红薯馅的

15、这是紫薯馅的

16、这是我把汤圆咬开吸出馅的样子，很晶莹剔透

小贴士

一定要用开水来慢慢加入到木薯淀粉里，一般倒水一边搅拌。

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水晶汤圆的做法

可以使用糯米粉。最好配合木薯粉一起使用。透明水晶汤圆使用糯米做法参考：
1、将糯米粉与木薯粉混合均匀。慢慢倒入沸水，搅拌至无干粉。写的水量根据粉的吸水性增减，供参考。
2、不烫手趁热将粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒二十分钟。
3、此时可蒸熟紫薯，去皮捣成泥。紫薯别蒸得太干，保证一定的水份。
4、紫薯中调入炼乳和糖，根据自己的口味调整。也别加太多，紫薯太稀不好成团。
5、紫薯馅分成8克左右，搓成小团备用。

6、将面团搓成条状，切成小剂子，大概8克左右。盖上保鲜膜，随包随取。
7、将小剂子擀开，尽量薄些，这样煮好会更透些。
8、包入紫薯馅，用自己喜欢的方式封住馅料，用手搓成圆形。
9、烧开一锅水，放入制作好的汤圆，再次烧开汤圆浮起，加一碗冷水，开盖中火煮8分钟。然后关火加盖焖5分钟。此时汤圆会变得更透明了。
健康功效：紫薯：补脾、益气、宽肠通便。
1.先准备紫薯馅心。将紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟。

2.将蒸熟的紫薯压成泥状，放入15克奶粉、10克奶酪粉（没有可以增加奶粉分量）拌匀。

3.再加入15毫升淡奶油和适量木糖醇（也可以不加），拌匀。

4.将紫薯搓成大小一致的9克左右的小圆球备用。

5.准备好水晶汤圆所需的食材：木薯淀粉100克、水80克。

6.将冷水放入锅中烧至冒小泡即可关火。

7.将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中，一面滚水集中在固定点。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团。

8.如果木薯面团粘手，说明水多了，可以加些木薯淀粉当手粉，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟。

9.然后像做饺子皮一样，将木薯面团搓成长条，切成等量小份，将每份重量币陷心略重些10克左右。

10.用擀面杖擀成圆形，中间放入陷心，将小面团包起来。注意，皮一定要擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才能透明。

11.用手把小面团滚圆。

12.依次全部包好。

13.锅中水烧开后，放入包好的汤圆，大火烧开。

14.再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖，中火煮8分钟左右。

15.这是汤圆没有变透明，然后关火盖上锅盖，在锅中焖8分钟左右至完全透明。

16.盛出后撒适量干桂花即可。