大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虾片又称玉片,传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片,产品有其独特之处,也很受人们欢迎。
2、 今天老刘就来分享一下“自制虾片”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
基围虾、生姜水、木薯淀粉
4、先把基围虾从第三处挑去虾线,再剥虾仁。把剥好的虾仁清洗干净放入料理机中,倒入少许生姜水去腥。打好的虾泥倒出来。再放点食盐搅拌均匀,再分批放入木薯淀粉揉成面团
5、揉成光滑面团以后整理成圆柱体,切成三段放入盘中,放入烧开的蒸锅中大火蒸四十分钟。时间到时,拿出冷却再包上保鲜膜,摆在冰箱冷藏三十个小时以上,这样切好的龙虾片才能膨胀开来
6、时间到时拿出切薄片,切好的虾片平摊再筛子上,摆在太阳底下晒干水分。晒干以后把虾片放入七成热的油锅中,炸制膨胀捞出,即可开吃
7、 虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
推荐做法:
油炸小虾片
材料:虾片干适量 菜籽油半斤
步骤:
1.备好虾片干
2.锅烧干水份倒入半斤油左右.
3.油烧热开始冒烟时放入十来片坯子,用漏勺不时的翻动.
4.待虾片全部卷起变蓬松即可用漏勺舀起.
5.舀起后翻抖几下,把虾片窝里的油抖尽就行了.
6.炸到不到三分之一的量就已经一大碗了呢.
7.各色的虾片不仅好看,咸香酥脆,放到嘴里,边咬边嗡嗡作想,真是即好吃又好玩.
小贴示:
1.不喜欢油炸的也可以用盐炒,也有朋友说可以直接放微波炉烘炸.
2.吃不完的虾片要密封好,以免棉掉影响口感.
3.油炸食品属高热量应该尽量少吃,如果是肠胃不好者最好不吃.
青红虾片干
材料
用料主料:青虾辅料:青红辣椒、马蹄调料:葱、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤
做法
1.将青虾去壳切成大片,放入器皿中加入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀待用;
2.将青红辣椒切成块,马蹄去皮洗净切成片,葱洗净切成段,取一器皿放入高汤、盐、料酒、水淀粉调成芡汁;
3.坐锅点火放入油,油热倒入辣椒、马蹄、葱段,煸炒后放入虾片翻炒均匀,烹入芡汁,待汁浓时即可出锅。
小诀窍
特点
鲜香味浓。
美味虾片干
材料
虾片,玉米粒,吉利粉,芡粉
做法
1.将玉米倒在盘中,加淀粉,白糖,吉士粉拌匀。
2.锅内倒油烧至7分热,把虾片炸至膨胀香酥捞出沥干油。
3.将拌好的玉米放入6成热的油中炸至蓬松,捞出后沥干油分,直接倒在虾片上即可.
小诀窍
玉米和虾片都是孩子们喜欢的食品,适量加些白糖会更香甜。从健康的角度讲,捞出的虾片和玉米时,油尽量要沥干。即做即吃效果最好。
主料
土豆4个
虾适量
辅料
柿子椒
适量
红椒
适量
香菜
适量
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
香叶
适量
水
适量
虾片的家常做法的做法
1.土豆切片,冲洗干净,沥干水分
2.郫县豆瓣酱剁碎,青红椒切片
3.起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶
4.下入郫县豆瓣酱炒出红油
5.下入洗净沥干的虾煎至发红变色
6.烹入料酒和生抽,倒入没过的热水,添加一点糖,大火煮开
7.下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透
8.下入青红椒,用盐和味精调味
9.起锅前撒入葱花和香菜
虾升物片是什么做的解说如下
虾片的主要成分是马铃薯淀粉,之所以油炸之后会膨胀,是因为淀粉在接触到高温的时候会来自迅速膨胀,竖或虾片中残存的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。“虾片又称玉片,传统生吵纤液产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片,产品有其独特之处,也很受人们欢迎。”虾片的材料有虾汁和马铃薯淀粉以及色素。虾片也叫做玉片,是市面比较普遍的食材,烹饪方式主要以炸制为主。