罗汉斋
Time:2023-07-24 12:04:15
关于罗汉斋的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
罗汉斋
视频加载中...
圣人言，食色性也。若能遍尝各地美食，人生何其绚丽乎？
吃多了大鱼大肉，偶尔来点素食是不错的选择。今天给大家介绍的这道菜为新兴六祖素斋之罗汉斋。
罗汉斋是一道汉族的传统素菜，原是佛门名斋，最早记载于宋代朱彧的《萍洲可谈》的卷二里面“商人重番僧，云度海危难祷之，则见于空中，无不获济，至广州饭僧设供，谓之罗汉斋。”菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”。国恩寺历史悠久，当地禅文化浓厚，新兴人对斋菜颇有研究，经过时间的沉淀，新兴六祖素斋之罗汉斋，也就成为新兴县的一个标签。
主要材料：香菇、海鲜菇、草菇、金针菇、鲜蘑菇、胡萝卜、银杏、玉米笋、云耳、腐竹、雪耳、发菜、油炸、大白菜、竹笙、粉丝、竹笋干、冬笋。
制作过程:
1.大火烧至锅中汤沸，将“十八罗汉”材料焯水备用；
2.接着加入花生油烧至七成热时，放入姜葱爆香；
3.随后食材回锅，再加水焖制，加精盐、酱油等调料搅拌均匀，待汤汁煮沸后改小火；
4.这时必不可少的南乳出场，提味添香；
5.最后倒入调好的水淀粉勾芡，加上发菜，捞出装盘；
6.加上绿油油的西兰花做点缀，一道美味佳肴一气呵成。
十八种菜交织在一起，营养丰富、美味下饭，适合现代人降血压、低脂肪、养生需求。一菜一筷一味，十八种风味不在话下，若组合食用，还可迸发出更为多样的口感，以飨食客。
寻味地图
（六祖素斋之罗汉斋）
悦港酒店
地址：云浮市新兴县新城镇升平路26号悦港酒店3层
营业时间：10:00-20:00
云浮融媒中心
责编：王铭灏
值班主任：赵军鳗
值班总编：卢利文
投稿邮箱：yunffb@qq.com
罗汉斋有什么材料
名菜“罗汉斋”，是用十八种原料做成的，喻意对佛教十八罗汉的虔敬。上海玉佛寺的罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的，外形丰肥，吃口清鲜，可以与鸡鸭鱼肉之味相媲美。
罗汉斋的做法（微波炉菜谱 ）——
主料：荷兰豆100g，冬菇(浸软)20g，蒜茸15g。
辅料：A：椰菜花(切成小花)100g，番茄(切成楔状)100g，小玉米笋(切开两边)70g，蘑菇50g。
做法：
1、用22厘米炖锅以高火爆香蒜茸和食油约3分钟(无需加盖)蚝油1汤匙，食油3汤匙；
2、加进冬菇和蚝油以高火烹煮约1分30秒钟(无需加盖)；
3、拌入A用料并加紧密的锅盖；
4、以高火再烹煮约3分钟；
5、加荷兰豆，再加盖以高火烹煮2分钟即可。
罗汉斋是什么菜
1、先准备好荷兰豆读统洲伤章笔须州命、菜花、莴笋、木耳、玉米笋显丰等各种素的食材，家常做不一定非要18种素菜，但也是种类多一些才比较好。
2、把准备好的所有地谁英国坏食材用开水焯熟，焯的时候开水里放点适量鸡精提鲜。
3、起油锅，等油热后放入所有食来自材爆炒一会，放盐和白糖调味，勾芡出锅。
这样做出的罗汉斋味道非常足，而且颜色丰富、种类齐全。