牛排熟度/英文
Time:2023-07-05 20:28:12
关于牛排熟度的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
牛排熟度
在中国，大家都爱吃牛肉，不管是涮的还是炖的，炒的还是煮的，但是这些虽然好吃但是往往都比较费时间。但是有一种牛肉就是可以很快做好，没错就是牛排啦。很多人去餐厅吃饭的时候，总是会被问要几分熟的牛排。那么，今天就给大家科普一下吧，吃牛排的时候千万别再总是说七分了。
牛排的肉分为不同的位置，不同的位置需要不同的熟度口感才最好。
1.菲力牛排
菲力牛排的肉取自牛的里脊，就是牛腰肉，这个部分的运动量比较少，所以是肉质最精瘦的，油脂也很少，口感也不错，就是嚼劲不足，适合牙口不好消化也不好的老人或者小孩子吃，菲力牛排一般三分到七分熟就好了。
2.西冷牛排
西冷牛排取自牛背脊的肉，西冷牛排肉质鲜美，又多汁，口感也很棒，适用于刚开始接触牛排的人群。西冷牛排的话，一般都是四分熟到六分熟，太老或者太熟，口感就没有那么好了。
3.肋眼牛排
肋眼牛排取自牛肋脊部分，其实就是牛骨边的肉。这个部分的肉嫩嫩的，很Q弹而且富有劲道，肉里还夹杂的筋，嚼劲十足！比西冷牛排还要有嚼劲，比菲力也更加的入味，而且肋眼牛排煎出来，油香四溢，很适合年轻人的口味。那么肋眼牛排的话，一般是四分熟到六分熟。
4.T骨牛排
T骨牛排也叫丁骨牛排，一根骨头两侧都是肉，一边是菲力，一边是西冷，这种牛排不仅在国外很受欢迎，在国内也受人喜爱。T骨牛排其实是牛背上的脊骨肉，但是可以一次性的品尝两种口感的牛排，可以说是非常棒了。那么T骨的话，就建议三分熟到七分熟哦。
牛排熟度划分
1、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分；
2、三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出；
3、五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡；
4、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；
5、全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
牛排是西餐中最常见的食物之一。黑椒牛排也是一道西餐，但相区别的是存在六分熟，主要食材是眼肉牛排，黑椒粒。
扩展资料：
牛排各熟度的触觉介绍：
1、一分熟牛排：口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇；
2、三分熟牛排：口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美；
3、五分熟牛排：口感不会太嫩，有层次有厚重感；
4、七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错；
5、全熟牛排：口感坚实，有弹性，有嚼劲。
参考资料来源：百科-牛排
参考资料来源：百科-黑椒牛排六分熟
在中国牛排餐厅内部分为三，五，七，全。做为客人从全生到全熟都可以点。但是的些产品只能做全熟，如：台塑，牛小排。
西餐的牛排是 1分 、 3分 、 5分 、 7分 、 全熟、 rare 、 medium rare 、medium、medium well、 well done.
如果你去吃牛排，问你几分熟，你最好说全熟或5分熟，厨房里其实就只有这两种概念。
牛排是西餐最常见的一道美食，牛排的生熟一般分几个阶段，不同的阶段有不同的口味。
一般而言按生熟程度分成：生牛排(Bleu)、一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、七分熟(medium well)、全熟(well done)。
辨别牛排的生熟度方法
生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部为褐色。
还有就是摸一下自己的耳垂，凭借这种感觉再按一下肉就是3、4分熟；按一下脸蛋的，就是5、6分熟的感觉；按一下额头的，就是全熟的感觉。
七分熟牛排适合初食者
一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。
是不是越熟透了越好吃：其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以不建议吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。
牛排也分很多种，神户牛扒、肉眼扒、戴安娜牛柳、西冷，根据肉质还有焗烤的方式不同，口感方面肯定有差别，但5成熟的牛扒切出来就应该带小许的血水，那证明煎烤的功力有待提高，至于尝试3成熟的，吃惯了5成的人是可以尝试的，最厉害的是一成的基本上算生的，不介意尝试，因为怀疑有寄生虫，虽然不大可能。
吃牛肉还是建议喝点红酒，可以促进蛋白质的吸收，口感也非常的好，除了猪肉鸡肉要全熟，羊肉也可以根据自己的喜好点几成熟的。
牛排熟度英文
一分熟（Rare），三分熟（Medium rare），五分熟（Medium），七分熟（Medium Well），全熟（Well done）。
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他价门技们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵哪配竖身份。
清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大径军角们如成音殖洋鸡选排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。
全生牛排（Raw示沿治延与材理农）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特控热亚势考香印福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排（r武神甲统角部科排名管轮are）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还李大未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
五分熟团逐其处此军语群顶厚特牛排（medium）：牛排内脚志令的部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅约所实能灰和综褐色，整卖腔个牛排温度口感均衡。
七分熟牛派毛子鲁部集足排（medium well）：之素帝采技牛排内部主要为浅灰综褐色使期印灯台，夹杂着少量粉红晚亲色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐给还卫色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。