百香果茶_的制作方法

Time:2023-07-04 02:28:15

关于百香果茶的问题，我们总结了以下几点，给你解答：

1、百香果茶
2、百香果茶的功效和作用
3、百香果茶的制作方法

百香果茶

杯中的茶汤金黄澄澈，缕缕果香弥漫齿间。品饮百香果和乌龙茶的配搭，一瞬间竟让我有些许恍惚，仿佛被嗅觉捉弄。

文 | 江湖老布衣

但凡吃过百香果，似乎就很难忘记它的味道。切开果子时，香气浓郁丰富，充满整个空间。这股味道包含了番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种水果气息，但又能完全地融合一致。果子的汁液则远不如香气动人，极酸，让人望而却步。因此，当杯子里的果香和乌龙茶的醇厚滋味同时冲击感官时，有种极为复杂的不真切感。

再三品饮则可觉察百香果茶香不同于鲜果的香味，能够从浓郁的果香中捕捉到台湾乌龙的气息，二者融合的非常自然，但是又明确地可以感受到百香果和乌龙茶的各自存在。

这是一种力量均衡的纠葛。这种状态不同于常见的花茶，因为没有谁在做谁的附庸，也无需衬托或是陪葬；却也不同于一般的调饮果茶，不是那种果与茶只在冲泡的时刻搭台唱戏、萍水合作、各自安好。这种纠葛是深刻的，是你中有我、我中有你，而这种深刻的前提是双方理性独立，你是你、我是我。想到此处，脑海中不禁念起元代女诗人管道昇写给夫君赵孟頫的《我侬词》，真个应了百香果与乌龙茶两相遭遇的百种缠绵。

“你侬我侬，忒煞情多。情多处，热似火。把一块泥，捻一个你，塑一个我。将咱两个，一齐打破，用水调和。再捻一个你，再塑一个我。我泥中有你，你泥中有我。与你生同个衾，死同一个椁。”

——《我侬词》元管道昇

说不清为何喝到这款茶，单单会想到这首词。但是仔细琢磨一下百香果乌龙的制作工艺，可以发现许多相似之处。

忒煞情多，需要双方投入热情，茶坯是春天备好的金萱乌龙茶，百香果更是成熟的果实。窨制之前，茶坯需提前复火归零、重新回归清净的状态，静静地等待黄金百香果成熟，散发出浓郁的熟果香。这个阶段，就像是用一把泥，“捻一个你，塑一个我”。

下一个阶段就是“一齐打破，用水调和”，将黄金百香果的鲜果与乌龙茶放在一起微微加温，激发百香果浓郁的果香，让茶叶更加充沛饱满地吸收香气。这一步跟花茶的制作工艺相似，待茶坯香饱满、水分具足时烘干，静置数日直到香气稳定。如此往复三巡，乌龙茶充分吸收了黄金百香果的甜香，此时的状态便是“我泥中有你，你泥中有我”。

果与茶，共同历经加热、反复窨制、烘干等阶段，不断磨合，到了此时才能将果香与茶味各自清晰，又相互融合。这种状态，是一段亲密关系的成熟阶段，也是茶品的成熟之期。管夫人在《我侬词》的最后，态度鲜明地用一句“与你生同个衾，死同一个椁”表达对爱情的坚持，及愿白头偕老，这样的感情是具有排他性的。百香果与乌龙茶，经过窨制早已难舍难分，并且这种融合的气质本身也是具有排他性的。

如此美妙的组合，并非一蹴而就。用于窨制的黄金百香果，属于百香果中的优选品种。不仅外型金黄透亮，所含糖分更是普通百香果8倍以上。除了具备百香果浓郁的基本香型之外，更多了一股强烈的自然熟果的香甜气。

黄金百香果对于环境的要求也很高，管理精细程度若是不一，会直接影响产量。生长环境需要土壤肥沃疏松、排水极佳，另外果树不耐高温、空气过于干燥等因素都会影响坐果情况。

◬黄金百香果

生长自戴云山脚下海拔1000公尺左右的生态果园

黄金百香果种植不易，种植普及率远远不及紫皮百香果。经过走访尝试了德化、永春周边的不同产区黄金百香果，最终德化戴云山脚下海拔1000公尺左右的葛坑镇的生态果园的果子与乌龙茶最有默契，绝佳的生长环境让娇气挑剔的黄金百香果茁壮生长，品质极佳。选择有默契品质的果实来成就这款茶的香气浓郁，就正如我们想要成就的某种感情羁绊，谁都不愿意“将就”，不愿“退而求其次”。

金光透亮茶汤宛如秋日艳阳下的谷穗，满室果香，也正如管道昇与赵孟頫的爱情故事的收场，“松雪得词，大笑而止”。

摄影师：孙川

2016年，《三联生活周刊》内部孵化了一个小项目：三联爱茶。在现代茶文化与新生活理念相结合当下，我们将以健康好茶为标准为读者提供好喝的中国味道。

「百香果乌龙茶」

鲜果三道窨制果香浓郁清晰

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百香果茶的功效和作用

睡前喝一杯，可以帮助睡眠变好

功效
百香果是天然的镇定剂，松弛、镇定神经效果特佳；治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象；舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌；改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等；舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感；改善情绪极度低落、精神过度焦虑；治疗气郁症，舒解胀气，帮助消化。

吃百香果的食用禁忌
1、患有消化系统疾并胃不好的人应当谨慎进食。

2、百香果籽很难从百香果里分离出来，所以在吃果子的时候，难免会吃到果籽。有些人可能会担心吃下太多的百香果籽会对身体造成什么不良影响。但是百香果的果籽是可以吃的，而且还能增加脆脆的口感呢。所以不慎吃下百香果籽，也不用太过担心的。

3、百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放通风干爽处方不易变质。
很好的，百香果的营养还是不错的，当然好啦，不过如果搭配上含花青素含量比较高的红心火龙果就更完美了